Ispezioni nei ristoranti della contea di Richland: violazioni critiche 11 maggio

Le seguenti ispezioni nei ristoranti con violazioni critiche sono state condotte dalla Richland Public Health tra l'11 e il 15 maggio:

●Fermata del viaggio dell'amore n. 711/Taco John's Restaurant , 976 Ohio 97, Bellville, 11 maggio. Le superfici o gli utensili delle apparecchiature a contatto con gli alimenti sono sporchi (ripetizione critica, corretta durante l'ispezione). Sono stati osservati residui di cibo essiccato su un paio di forbici. Gli alimenti TCS non vengono mantenuti caldi alla temperatura corretta (ripetizione critica, corretta durante l'ispezione). Ho osservato riso e fagioli sulla linea di produzione a 114 gradi. Il responsabile (PIC) ha scartato volontariamente riso e fagioli.

●Conchiglia n. 1357 , 1357 Lexington Ave., Mansfield, 11 maggio. Il lavandino per lavarsi le mani viene utilizzato per scopi diversi dal lavaggio delle mani (ripetizione critica, corretta durante l'ispezione). Maniglia dello spazzolone osservata sul lavandino per il lavaggio delle mani.

●Buffet di Hong Kong , 331 N. Lexington Springmill Road, Mansfield, 11 maggio. PIC non ha garantito che i dipendenti mantengano correttamente la temperatura degli alimenti TCS durante la conservazione a caldo e a freddo (ripetizione critica, corretta durante l'ispezione). Osservate molteplici violazioni del mantenimento del freddo. Il PIC non è in grado di dimostrare la conoscenza non avendo violazioni critiche (ripetizione critica). Molteplici violazioni critiche osservate durante l'ispezione. Il lavandino per lavarsi le mani viene utilizzato per scopi diversi dal lavaggio delle mani (critico, corretto durante l'ispezione). Il dipendente ha osservato lo scarico del liquido dalla padella verso il basso nel lavandino. Alimenti non adeguatamente protetti dalla contaminazione mediante separazione, imballaggio e segregazione (ripetizione critica, corretta durante l'ispezione). Sono stati osservati più alimenti nella cella frigorifera conservati scoperti/non protetti da possibili contaminazioni. Alimenti non adeguatamente protetti dalla contaminazione mediante separazione, imballaggio e segregazione (ripetizione critica, corretta durante l'ispezione). Osservato più cibi crudi conservati sopra cibi pronti da mangiare. Le superfici o gli utensili delle apparecchiature a contatto con gli alimenti sono sporchi (ripetizione critica, corretta durante l'ispezione). Coperchio osservato con polpa di granchio avanzata e coperchio residuo e contatto diretto con la padella di Jell-O. PIC ha scartato Jell-O. Gli alimenti TCS non vengono mantenuti freddi alla temperatura adeguata (ripetizione critica, corretta durante l'ispezione). Sono stati osservati più alimenti TCS mantenuti a una temperatura superiore a 41 gradi in una cella frigorifera per un periodo di tempo indeterminato. PIC ha volontariamente scartato gli alimenti. È stato osservato che gli alimenti sfusi cotti vengono raffreddati (pollo, uova sode, cozze, involtini di uova) e collocati a temperature di raffreddamento adeguate nella cabina congelatore. Gli alimenti TCS non vengono mantenuti freddi alla temperatura adeguata (ripetizione critica, corretta durante l'ispezione). Sono stati osservati alimenti TCS mantenuti a una temperatura superiore a 41 gradi per un periodo di tempo indeterminato nel buffet hibachi (manzo, maiale, pollo, gamberetti, germogli, noodles cotti e polpa di granchio). PIC ha volontariamente scartato gli alimenti elencati. Attrezzature e/o utensili di costruzione impropria (ripetizione critica, corretta in fase di ispezione). Ho osservato una paletta per lettiera in plastica per gatti in una ciotola di patate tagliate e utilizzata per raccogliere il prodotto. Paletta di plastica scartata PIC. Assicurarsi che gli utensili siano di qualità alimentare e facilmente pulibili. Attrezzature e/o utensili di costruzione impropria (ripetizione critica, corretta in fase di ispezione). Si osserva una scatola di cartone che originariamente conteneva pollo crudo utilizzato per conservare broccoli e funghi tagliati e lavati. PIC ha rimosso tutti i prodotti dalle scatole e li ha collocati in un contenitore per alimenti e in una scatola scartata. Nessun traferro o dispositivo antiriflusso approvato sul sistema idraulico (ripetizione critica). Non è stato osservato alcun riflusso sul tubo a pressione continua. Il PIC ha rimosso il tubo flessibile di pressione continua durante l'ispezione.

●Negozio 7-Eleven n. 36178 A , 2424 Possum Run Road, Mansfield, 12 maggio. Soluzione disinfettante di ammonio quaternario a temperatura, concentrazione e/o durezza dell'acqua errate (critico, corretto durante l'ispezione). Non è stato osservato alcun disinfettante quat nel lavandino a tre scomparti.

●Buffet di Hong Kong , 331 N. Lexington Springmill Road, Mansfield, 12 maggio. PIC incapace di dimostrare la conoscenza non avendo violazioni critiche (critico). Molteplici violazioni critiche osservate durante l'ispezione. Alimenti non adeguatamente protetti dalla contaminazione mediante separazione, imballaggio e segregazione (ripetizione critica, corretta durante l'ispezione). Sono stati osservati più prodotti nella cabina frigorifera non coperti per proteggerli dalla contaminazione.