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Edmund Lye non ha detto a sua suocera della sua bancarella, Oyster Boy, al Golden Mile Food Centre. "Non oso dirglielo perché direbbe: 'Perché fai questo quando hai un buon lavoro d'ufficio? E se non ci riesci? Cosa succederà a tua moglie e ai tuoi figli?'"

Edmund Lye ha aperto la sua bancarella, Oyster Boy, al Golden Mile Food Centre. (Foto: CY)

"Si può dire che sto attraversando una crisi di mezza età", ha scherzato Edmund Lye, 42 anni, quando 8days.sg chiede al venditore ambulante per la prima volta perché ha deciso di avviare Oyster Boy, la sua bancarella di tre mesi che vende torte di ostriche fritte al Centro alimentare Golden Mile.

Lye ha lasciato il suo lavoro di grafico in una PMI lo scorso aprile dopo oltre 15 anni nel settore pubblicitario per trascorrere più tempo con le sue due figlie, di quattro e sei anni. Sebbene inizialmente non avesse mai pensato di dedicarsi al settore F&B, ha deciso di cambiare carriera dopo aver lavorato come freelance per sei mesi.

"Ero stanco di lavorare nella pubblicità. Era molto stressante a causa dei lunghi orari e delle scadenze. Inoltre, le tendenze pubblicitarie stanno cambiando rapidamente. Ora tutto ruota intorno alla produzione video e non sono in grado di tenere il passo con i giovani, così ho deciso di avviare la mia attività di F&B. È l'altra cosa che conosco oltre al lavoro di progettazione, perché ogni tanto cucino," ha detto il loquace capo.

"Quando hai figli e una famiglia, ci sono molte responsabilità sulle tue spalle. Mia moglie lavora ancora (si occupa di contabilità in un'agenzia pubblicitaria), ed è per questo che oso correre questo rischio. Se rimango nel mio vecchio lavoro, sarei rimasto nella mia zona di comfort per sempre."

'PAURA DI PARLARE DELL'ATTIVITÀ A MIA SUOCERA'

Lye ha investito circa S $ 20.000 per aprire lo stand, situato accanto al famoso Golden Mile Curry Rice, a marzo. Gestisce l'attività con sua madre, che lavorava come cuoca in una bancarella di zi char. Ha scelto di vendere le tradizionali torte di ostriche di Fuzhou, frittelle salate ripiene di carne macinata, ostriche ed erba cipollina, semplicemente perché gli piace mangiarle. Anche lo snack, a volte chiamato UFO poiché ha la forma di un disco volante, non è molto comune a Singapore.

Per qualcuno che opera nel settore pubblicitario, Lye è sorprendentemente discreto riguardo alla sua impresa. Sulla pagina Facebook non ci sono informazioni sull'azienda, solo un'immagine che dice "lavori in corso". Infatti, a parte i suoi parenti stretti, nessuno sa dei suoi affari. Ma ha disegnato l'insegna e il logo della sua bancarella, che sono minimalisti con un tocco di eleganza giapponese.

"Nemmeno mia suocera lo sa. Non oso dirglielo perché direbbe: 'Perché fai questo quando hai un buon lavoro d'ufficio? E se non ci riesci? Cosa succederà a tua moglie e ai tuoi figli?'" rifletté Lye.

"Inoltre, per me, non puoi chiedere ai tuoi parenti e amici di comprare [roba] da te. Hai l'impressione che stai andando bene, poi qualche mese dopo, quando smettono di comprare, le vendite diminuiscono. Spero che [i miei amici e famiglia] scoprono [di Oyster Boy] solo quando gli affari sono stabili e sto guadagnando soldi."

RICETTA ISPIRATA ALLA TORTA DI OSTRICHE FU ZHOU POH HWA DI JALAN Besar

La storia d'amore di Lye con la torta di ostriche è iniziata nella sua adolescenza quando un amico lo ha presentato alla bancarella di venditori ambulanti Maxwell Fuzhou Oyster Cake. Il suo preferito è quello della torta di ostriche Fu Zhou Poh Hwa al Berseh Food Center di Jalan Besar. "Wah, che buono! Io e mia moglie lo godiamo – lo mangiamo una volta al mese", ha detto.

Gli piace così tanto che ha modellato i suoi bignè alle ostriche sui loro, decodificando gli ingredienti. "È la cosa migliore. Se [la padrona] fosse disposta ad accettarmi come suo apprendista, sarebbe il mio sogno. Ma non credo che lo farà, perché in precedenza ha detto in un'intervista che avrebbe solo insegnato [ la sua ricetta ai] membri della sua famiglia. Quindi, a meno che io non sposi sua nipote o sua figlia..." ha scherzato.

Prima di avviare l'attività, Lye non aveva mai provato a preparare la propria torta di ostriche. Gli ci sono voluti sei mesi per elaborare la sua ricetta. "Dal punto di vista del gusto, quando ho iniziato, ho usato come base la torta di ostriche della bancarella di Jalan Besar, ma lentamente ho apportato alcune modifiche e me ne sono allontanato perché preferisco che la carne macinata fosse più tenera e umida", ha detto Lye .