Friggere le patate nello spazio potrebbe essere possibile grazie a nuovi apparecchi

brazzo/iStock

Iscrivendoti, accetti i nostri Termini di utilizzo e le nostre Politiche. Puoi annullare l'iscrizione in qualsiasi momento.

La gravità governa tutto ciò che facciamo sulla Terra, compreso il modo in cui friggiamo le patate. Gli esseri umani friggono il cibo da secoli ed è un compito semplice. Tuttavia, in realtà c’è di più e coinvolge una scienza complessa.

Grazie alla galleggiabilità è possibile friggere le patate. La galleggiabilità fa sì che si formino bolle sulla superficie e viaggino verso l'alto, consentendo una frittura perfetta. In microgravità, tuttavia, questo semplice compito diventa molto più difficile.

Senza la spinta gravitazionale le bolle non salgono, impedendo la frittura delle patate croccanti. Tuttavia, è stato scoperto che potrebbe essere possibile friggere le patate in un ambiente a microgravità.

Gli scienziati dell'Università greca di Salonicco hanno creato una friggitrice automatizzata specializzata appositamente per questo scopo.

Sono stati condotti esperimenti in assenza di gravità utilizzando il nuovo "apparato a carosello" per testare la strategia di frittura. Gli scienziati hanno effettuato due test sperimentali su una struttura di volo parabolico dell'Agenzia spaziale europea (ESA). L’agenzia spaziale ha finanziato la ricerca sui meccanismi dei metodi di cottura delle fritture in microgravità.

Per registrare l'intero processo di frittura, in particolare la dinamica delle bolle, è stata utilizzata una telecamera ad alta velocità e ad alta risoluzione. Ha catturato vari parametri delle bolle, tra cui tasso di crescita, dimensione, distribuzione e velocità di fuga dalla patata. Ha inoltre registrato la velocità e la direzione del movimento delle bolle nell'olio, nonché la temperatura dell'olio bollente.

Comprendere la dinamica delle bolle per la microgravità è molto importante poiché "senza la spinta di galleggiamento verso l'alto, le bolle potrebbero attaccarsi alla superficie di una patata, proteggendola con uno strato di vapore che i ricercatori pensavano potesse lasciarla cruda e indesiderabile".

I risultati dell'esperimento hanno rivelato che delle bolle di vapore si sono staccate dalla superficie dell'olio poco dopo che la patata è stata versata al suo interno in condizioni di bassa gravità, proprio come sulla Terra.

🍳 Quale modo migliore per iniziare la domenica se non con una frittura? Ma hai mai provato a friggere a gravità zero? Mentre ci prepariamo per le missioni sulla #Luna e su Marte, sarai felice di sapere che un alimento base, le patatine fritte, non è fuori portata 🍟🔗 https://t.co/h55cTMO36w pic.twitter.com/ ukK4NWXTzT

"Oltre al nutrimento e al comfort, lo studio del processo di frittura nello spazio potrebbe anche portare a progressi in vari campi, dalla bollitura tradizionale alla produzione di idrogeno dall'energia solare in condizioni di microgravità", ha affermato John Lioumbas, che ha preso parte a questo studio, in una conferenza ufficiale. pubblicazione.

Successivamente, i ricercatori intendono migliorare le capacità dell'apparato. La nuova scoperta dei ricercatori dà speranza ai futuri esploratori poiché non dovranno fare affidamento esclusivamente su prodotti alimentari confezionati o reidratati e potranno gustare questo delizioso comfort food anche nello spazio.

I risultati sono stati pubblicati sulla rivista Food Research International.

Estratto dello studio:

L’alimentazione dietetica e l’assunzione di cibi simili alla terra sono aspetti estremamente importanti per la salute e le prestazioni degli astronauti, soprattutto durante le future missioni spaziali pianificate a lungo termine. Nonostante i grandi progressi compiuti negli ultimi anni nello studio e nella progettazione di sistemi per la coltivazione delle colture in condizioni di microgravità, non c'è stato uguale interesse per i processi di preparazione e cottura degli alimenti. Ci sono diverse ragioni per questo, ma principalmente perché attualmente gli astronauti rimangono nello spazio al massimo per pochi mesi, quindi non esiste un serio bisogno nutrizionale o psicologico di abitudini alimentari simili a quelle terrestri. Ciò, tuttavia, cambierà drasticamente nelle missioni a lungo termine, ad esempio sulla Luna e su Marte. Le patatine fritte sono un prodotto alimentare molto popolare in molti contesti culturali sulla terra e come tali possono essere apprezzate dai viaggiatori spaziali a lungo termine di diversa origine. Il processo di frittura in olio bollente è associato a complessi trasferimenti di calore e massa, nonché alla crescita e al distacco delle bolle di vapore acqueo. Questi fenomeni sono fortemente influenzati dalla galleggiabilità e dall'accelerazione gravitazionale, rendendo lo studio della frittura in condizioni spaziali un compito impegnativo. Il presente lavoro esamina la frittura di patate in olio bollente durante le condizioni di bassa gravità di breve durata ottenute in una campagna di volo parabolico organizzata dall'Agenzia spaziale europea. È stato costruito un dispositivo innovativo che consente l'osservazione simultanea della dinamica delle bolle sopra la superficie della patata e del comportamento termico all'interno della polpa della patata. Si è visto che anche in assenza di galleggiamento, cioè durante le parabole, le bolle di vapore si staccano e si allontanano dalla superficie della patata consentendo all'olio caldo di mantenere il contatto con la superficie della patata e portando alla fine ad un prodotto fritto.